- Prep Time
- 30 mins
- Total Time
- 45 mins
- Rendement
- 24
Ingredients
- 5 oz
- de jeunes épinards Compliments
- 142 g
- 24
- huîtres fraîches
- 3 c. à soupe
- de beurre
- 45 mL
- 1
- échalote, hachée finement
- 2 c. à thé
- de farine tout usage
- 10 mL
- 1/2 tasse
- de crème à fouetter 35%
- 125 mL
- 2 c. à thé
- de zeste de citron
- 10 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 mL
- 1/2 tasse
- de fromage suisse râpé
- 125 mL
- 1/3 tasse
- de chapelure fraîche
- 75 mL
- 3 c. à soupe
- de parmesan râpé
- 45 mL
- quartiers de citron, pour servir
Directions
Step 1
Préchauffer le gril du four. Placer les épinards dans un grand bol résistant à la chaleur; verser de l’eau bouillante sur le dessus, tout juste assez pour recouvrir. Attendre 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient cuites. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Presser pour retirer l’excès d’eau. Trancher finement les épinards; réserver.
Step 2
Pendant ce temps, saupoudrer un lit de gros sel dans un plat de cuisson (le sel servira à tenir les huîtres à l’endroit). Ouvrir les huîtres, en les conservant dans leur demi-coquille avec leur liquide. Placer les huîtres sur le sel. Conserver au réfrigérateur.
Step 3
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les échalotes; cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient attendries. Ajouter la farine et mélanger; cuire encore 2 minutes. Ajouter la crème et mélanger; porter à ébullition. Cuire de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Mélanger les épinards réservés, le zeste et le jus de citron. Retirer du feu. Ajouter le fromage suisse et mélanger.
Step 4
Tartiner 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épinards sur chaque huître. Mélanger la chapelure et le parmesan; saupoudrer sur le dessus. Remplir et garnir toutes les huîtres. Passer au gril de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit brun doré et que des bulles se forment sur le fromage. Accompagner de quartiers de citron.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1 huître):
- Calories:
- 70
- Fat:
- 5 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 3 g
- Cholesterol:
- 25 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 100 mg
