- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 1 h
- Portions
- 6
Ingredients
- 2 tasses
- de Courge musquée en dés surgelée Compliments ou de courge Butternut fraîche coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
- 500 mL
- 1
- oignon, en dés
- 1/4 tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 60 mL
- 3/4 c. à thé
- de sel, en tout
- 4 mL
- 2 tasses
- de Pousses d’épinards Compliments tassées
- 500 mL
- 1 tasse
- de Mini-roquette Compliments tassée
- 250 mL
- 8
- œufs
- de persil frais haché finement
- 1/2 tasse
- 1/4 tasse
- de coriandre fraîche hachée finement
- 60 mL
- 2 c. à soupe
- de ciboulette fraîche hachée finement, en tout
- 30 mL
- 1/2 c. à thé
- de curcuma moulu
- 2 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mélanger la courge et l’oignon avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Étendre le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Laisser refroidir.
Step 2
Réduire la température du four à 200 °C (400 °F). Hacher grossièrement la roquette. Dans une poêle de 23 cm (10 po) allant au four, sur feu moyen, chauffer le reste de l’huile et cuire les épinards et la roquette jusqu’à ce qu’ils soient tombés, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Step 3
Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le persil, la coriandre, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, le curcuma et le reste du sel. Ajouter le mélange de courge refroidi.
Step 4
Verser le mélange d’œufs dans la poêle. En travaillant rapidement, étendre uniformément la courge et les verdures. Sur feu moyen, cuire de 3 à 5 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre sur le pourtour. Mettre la poêle au four. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le centre de la frittata ait pris. Parsemer du reste de la ciboulette. Servir chaud ou à la température ambiante.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/6 de la recette):
- Calories:
- 220
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 9 g
- Fibre:
- 2 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 250 mg
- Protein:
- 10 g
- Sodium:
- 390 mg
