- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 1 h
- Serves
- 48 dumplings
Ingredients
- 1/3 tasse
- d’huile de canola, en tout (seuls 30 ml/2 c. à soupe sont nécessaires pour la cuisson à la vapeur)
- 75 ml
- 4 oz
- de champignons shiitakes, les tiges enlevées, tranchés finement
- 125 g
- 4
- oignons verts, tranchés finement, en tout
- 2
- gousses d’ail, émincées
- 1/2 lb
- de porc haché maigre
- 250 g
- 4 c. à thé
- de sauce soya
- 20 ml
- 1 c. à soupe
- d’huile de sésame
- 15 ml
- 1 c. à thé
- de fécule de maïs
- 5 ml
- 400 g
- de pâtes won-ton carrées
- 1 paquet
- 1/2 tasse
- de sauce hoisin, pour tremper
- 125 ml
Directions
Step 1
Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola dans une poêle sur feu moyen-vif. Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils se soient légèrement attendris, environ 2 minutes. Ajouter la moitié des oignons verts et l’ail. Cuire 1 minute en brassant, jusqu’à ce que le mélange dégage son arôme, puis le transférer dans un grand bol et le laisser refroidir complètement. Ajouter le porc haché, la sauce soya, l’huile de sésame et la fécule de maïs.
Step 2
Étendre une pâte won-ton sur une surface de travail et badigeonner d’eau le pourtour. Déposer 7 ml (1 ½ c. à thé) de garniture au centre. Pour obtenir un dumpling en « fleur », ramener au centre les quatre coins de la pâte, par-dessus la garniture. Pincer pour sceller les quatre fentes et former un X sur le dessus du dumpling. Pincer le centre pour sceller les trous, au besoin. (Pour obtenir un dumpling en « bourse », ramener un coin du carré jusqu’au coin opposé, presser les côtés ensemble, puis former trois ou quatre plis tout au long du côté scellé.) Déposer les dumplings sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire 48 dumplings en tout.
Step 3
Les dumplings peuvent être poêlés ou cuits à la vapeur. Pour les poêler, en lots de 12 : chauffer environ 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Déposer 12 dumplings (le côté plat dessous pour les dumplings en « fleurs ») dans la poêle et cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Ajouter 150 ml (2/3 tasse) d’eau. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit cuite, que le dessous soit croustillant et que les pâtes soient tendres. Pour les cuire à la vapeur : en travaillant en plusieurs fois, étendre les dumplings en une seule couche dans un panier vapeur tapissé de papier parchemin. Déposer le panier sur un wok ou une casserole contenant 5 cm (2 po) d’eau frémissante (l’eau ne doit pas toucher les dumplings). Couvrir et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit cuite et que les pâtes soient tendres.
Step 4
Disposer les dumplings dans une assiette de service. Garnir du reste des oignons verts. Servir avec la sauce hoisin en guise de trempette.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (2 dumplings cuits à la vapeur, 5 ml/1 c. à thé de sauce hoisin)
- Calories:
- 110
- Fat:
- 5 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 12 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 2 g
- Cholesterol:
- 5 mg
- Protein:
- 4 g
- Sodium:
- 230 mg
