- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 6 h 15 m
- Serves
- 12 portion
Ingredients
- 1 c. à soupe
- d’huile de canola
- 15 mL
- 1 1/2 lbs
- de bouts de côtes de bœuf
- 1/2 c. à thé
- de chacun - sel et poivre
- 2 mL
- 2 tasses
- d’oignons coupés en dés
- 500 mL
- 1 tasse
- de carottes coupées en dés
- 250 mL
- 1 tasse
- de céleri coupé en dés
- 250 mL
- 1/2 tasse
- de poivron vert coupé en dés
- 125 mL
- 2 gousses
- d’ail, hachées
- 1 conserve
- de Tomates étuvées
- 796 mL
- 1 conserve
- de Haricots rouge foncé , bien égouttés et rincés
- 540 mL
- 1 conserve
- de haricots noirs, bien égouttés et rincés
- 540 mL
- 1 conserve
- de Pâte de tomates
- 156 mL
- 2 c. à soupe
- de poudre de piment fort
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- d’origan séché
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de sauce piquante
- 15 mL
- 2 c. à soupe
- de coriandre hachée
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de persil haché
- 30 mL
Directions
Step 1
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle, Saler et poivrer les côtes, et les saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien brunies. Le thermomètre à mesure instantanée doit indiquer que la température des côtes de bœuf est de 70 °C (158 °F); réserver.
Step 2
Jeter l’excès de gras dans la poêle. Réduire à feu moyen, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri, le poivron vert et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.
Step 3
Transférer le tout dans la mijoteuse. Mélanger les côtes (et leurs jus), les tomates, les haricots rouges, les haricots noirs, la pâte de tomates, l’assaisonnement au chili, l’origan et la sauce piquante. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité pendant 6 heures (ou 4 heures à intensité ÉLEVÉE). Le thermomètre à mesure instantanée doit indiquer que la température du chili est de 74 °C (165 °F). Ajouter la coriandre et le persil hachés juste avant de servir. Accompagner de pain, si désiré.
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Nutrition Facts
- Calories:
- 340
- Fat:
- 20 g
- Saturated Fat:
- 8 g
- Carbs:
- 25 g
- Fibre:
- 8 g
- Cholesterol:
- 40 mg
- Protein:
- 16 g
- Sodium:
- 600 mg
