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Marinate Time
8 h
Prep Time
5 mins
Total Time
30 mins
Portions
6

Ingredients

5 c. à thé
d’Huile d’olive pure , divisée
25 mL
5 c. à thé
d’Aromate à l’ail rôti
25 mL
2 lbs
rôti de haut de surlonge, coupé en 4 portions égales
1 kg
1/2 c. à thé
de sel
2 mL
2 1/2 c. à thé
d’eau
12 mL
2 1/2 c. à thé
de fécule de maïs
12 mL
3/4 tasse
de Bouillon de bœuf, 25 % moins de sodium
175 mL

Directions

Step 1

Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et l’aromate à l’ail dans un petit bol. Masser ce mélange sur la viande, couvrir et réfrigérer le tout jusqu’au lendemain.

Step 2

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sortir les biftecks du réfrigérateur et les laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Entre-temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Saler les biftecks, puis les mettre dans la poêle chaude et les cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Les faire rôtir au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que leur température interne atteigne 71 °C (160 °F), pour une cuisson à point, en les retournant à mi-cuisson. Réserver la viande sur une assiette et la couvrir légèrement avec du papier d’aluminium.

Step 3

Entre-temps, mélanger l’eau et la fécule de maïs dans un petit bol pour former une pâte. Réserver. Remettre la poêle utilisée pour la viande sur la cuisinière sur feu moyen-vif. Y ajouter le bouillon et utiliser une cuillère en bois pour détacher les morceaux caramélisés du fond de la poêle (déglacer). Lorsque le bouillon commence à bouillir, incorporer la pâte à la fécule de maïs et cuire le tout pendant 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Step 4

Couper la viande en tranches fines à contre-fil, la disposer sur un plat et arroser chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Calories:
310
Fat:
13 g
Saturated Fat:
3 g
Carbs:
1 g
Cholesterol:
80 mg
Protein:
42 g
Sodium:
380 mg
Potassium:
540
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