Offerts surtout l’hiver, les panais font un substitut parfait aux carottes. Ajoutez-les dans un mélange de légumes-racines grillés ou râpez-les dans un gâteau. Vous pouvez même en faire des frites – il n’y a qu’à les peler, à les couper en bâtonnets et à les mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis à les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.