Proche parent du cresson d’eau, du radis et de la moutarde, la roquette possède le piquant qui les caractérise. Il faut peu de cette plante fougueuse pour agrémenter un plat. Servez-la seule avec des copeaux de parmesan et une sauce au vinaigre balsamique. Méfiez-vous: la roquette suscite l’engouement et vous vous surprendrez à en ajouter dans vos sandwichs ou à en garnir une pizza sortie tout droit du four.
La saveur complexe de la roquette en fait une verdure populaire auprès des chefs. Il suffit d’en ajouter quelques feuilles à une salade pour en rehausser instantanément la saveur. Servie avec un bifteck, elle flétrira légèrement sous l’effet de sa chaleur, mais préservera toute sa saveur.
