Nous vous aiderons à faire en sorte que cette fête soit la plus détendue possible. Lancez votre compte à rebours une semaine à l’avance: vous trouverez dans notre guide détaillé toutes les étapes à suivre jusqu’au moment de servir le repas : choix du menu, préparation, décoration. Amorcez les préparatifs sans tarder; votre repas de l’Action de grâces n’en sera que plus délicieux, détendu et mémorable.
Une semaine avant: amorcez les préparatifs
Pour vous épargner la bousculade de dernière minute et le stress qui l’accompagne, préparez-vous à l’avance, idéalement le week-end précédant l’Action de grâces. Première étape: établissez votre menu. Celui que nous avons concocté pour vous ravira assurément vos convives tout en vous permettant d’échelonner vos préparatifs et, ainsi, de vous faciliter la tâche.
Boisson aux pommes et aux canneberges
Plateau de fromages (lien vers la page sur le plateau de fromages)
Dinde aux pommes et au sirop d’érable
Légumes braisés aux canneberges et aux pistaches
Risotto à la courge dorée
Tarte Sensations par Compliments (lien vers la page des tartes Sensations)
À la deuxième étape, vous réglerez la question de la dinde, la grande vedette de la fête. Consultez notre expert du rayon des viandes Sobey’s, qui vous aidera à choisir entre dinde fraîche et dinde surgelée, et à décider de sa taille compte tenu du nombre de vos convives. Si vous optez pour la fraîche, commandez-la sur-le-champ. Si vous la préférez surgelée, faites-lui de la place au congélateur.
Préparez aussi deux listes d’achats à partir des recettes, l’une pour les produits non périssables, l’autre pour les ingrédients frais. N’oubliez pas d’indiquer les quantités requises. Ajoutez fromages et craquelins à la liste des ingrédients frais. Aussitôt que possible durant la semaine, achetez vos aliments non périssables, de même que la dinde surgelée, le cas échéant.
Assurez-vous ensuite de disposer de la batterie de cuisine et des ustensiles requis: lèchefrite épaisse et peu profonde d’au moins 5 cm plus longue et plus large que la dinde, thermomètre à viande, plaque à pâtisserie, cocotte, casserole moyenne et poire à arroser. Profitez-en pour retirer les aliments périmés du réfrigérateur afin de faire de la place pour votre dinde et vos autres produits frais.
Trois jours avant: mettez la dinde à décongeler
Déposez-la sur une plaque à pâtisserie à rebord que vous rangerez au réfrigérateur, sur la tablette du bas.
Achetez ensuite vos ingrédients frais. Vous pourriez en profiter pour vous procurer des plateaux de fruits et de légumes coupés que vous servirez comme hors-d’œuvre à l’arrivée de vos convives. Si désiré, achetez vos courges décoratives, vos mini-citrouilles et tout autre élément dont vous comptez décorer la table.
La veille: préparez les hors-d’œuvre et dressez la table
Il y a une foule de choses que vous pouvez faire la veille. Ainsi, vous gagnerez du temps et, le lendemain, serez mieux préparée et plus détendue.
Préparez quelques-uns des hors-d’œuvre, par exemple les trempettes que vous comptez servir avec les crudités. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pelez, coupez, faites rôtir et réduisez en purée la courge et l’ail pour le Risotto à la courge dorée, puis mettez-les au frais. Préparez les légumes pour le plat de Légumes braisés aux canneberges et aux pistaches, et rangez-les au réfrigérateur dans des récipients hermétiques.
Dressez la table, décorez-la et disposez les marque-places, les plats et les ustensiles de service. Préparez aussi la console pour les boissons et les hors-d’œuvre. Inutile de vous ruiner en décorations : vous avez probablement tout ce qu’il faut dans la cuisine. Vous pouvez par exemple créer un surtout de table simple mais élégant en remplissant un vase en verre de canneberges fraîches, de mini-citrouilles et de noix en coque. Pour personnaliser les places des convives, disposez des herbes fraîches, des serviettes colorées et des marque-places écrits à la main.
Le jour de l’Action de grâces: servez votre festin
Tout le monde souhaite que le repas de l’Action de grâces soit une réussite, mais ce n’est pas une raison pour stresser. Comme vos préparatifs sont bien avancés, vous aurez le temps de reprendre votre souffle.
Le matin: préparez les assaisonnements et les mélanges nécessaires à la cuisson de la dinde. Bridez l’oiseau et disposez-le dans la lèchefrite. Finissez de décorer la table.
Deux ou trois heures avant l’arrivée des convives: préchauffez le four, enfournez la dinde et préparez le reste des légumes. Une dinde de bonne taille met 3 à 4 heures à cuire; elle peut en outre reposer une heure sans vraiment refroidir. Il vaut mieux prendre un peu d’avance que de faire attendre vos convives affamés.
Deux heures avant l’arrivée prévue des convives: sortez les fromages du réfrigérateur pour les amener à température ambiante, puis disposez-les sur le plateau dans leur emballage.
Juste avant l’arrivée des convives, préparez la Boisson aux canneberges et aux pommes et disposez sur la table les fruits et légumes crus, les trempettes et les craquelins. Retirez l’emballage des fromages et tranchez le pain.
Une heure avant de servir: préparez les plats d’accompagnement et vérifiez le degré de cuisson de la dinde. On peut estimer son temps de cuisson en se basant sur son poids, mais, pour plus de fiabilité, nous vous conseillons plutôt d’employer un thermomètre à viande, qui vous indiquera si elle est cuite à point. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse (en évitant le gras et les os). Sortez la dinde du four quand la température atteint les 82°C (180°F) afin d’éviter qu’elle ne se dessèche; la température interne continuera de monter jusqu’à 85°C (185°F). Recouvrez-la de papier aluminium; ainsi, elle se gardera une heure au chaud.
Signes que la dinde est presque à point:
Les cuisses se détachent aisément.
Le jus qui s’échappe quand on la pique est clair (et non rosé).
La chair a perdu sa teinte rosée.
Au moment de servir: découpez la dinde, garnissez les plats d’accompagnement et servez le festin. Surtout, ne manquez pas de saluer le travail fabuleux que vous avez accompli !
