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Même si on l’achète avec les meilleures intentions du monde, le chou fait partie des ingrédients qui sont difficiles à utiliser au complet dans une seule recette. Au lieu de laisser les restes se flétrir au réfrigérateur, essayez l’une de ces idées rapides et faciles pour les apprêter.


Comment hacher le chou en filaments: Coupez le chou en quatre, retirez et jetez le cœur, puis hachez chaque quartier en minces filaments à l’aide d’un couteau tranchant. Tailler sur le plan horizontal donne des rubans plutôt courts, alors que procéder sur le plan vertical donne des filaments plus longs.


1. Transformez-le en salade: Vraiment facile à préparer, cette salade classique croustillante est l’accompagnement idéal des plats de viande, de poulet ou de tofu. Dans un grand bol, mélangez du chou haché avec une vinaigrette acidulée composée d’huile et de vinaigre, ou avec n’importe quelle vinaigrette à base de mayonnaise. Les légumes crus comme la carotte, le céleri et le radis, une fois râpés, font des ajouts délicieux. Un plus: on peut facilement personnaliser la salade de chou en y ajoutant des herbes fraîches, des noix ou même des pommes hachées pour plus de saveur et de texture.

À essayer: Salade de chou asiatique au poulet grillé


2. Faites-le mariner: Préparer des marinades express à conserver au réfrigérateur permet de prolonger la durée de vie du chou sans se casser la tête avec la mise en conserve. Utilisez le chou mariné pour garnir vos sandwichs ou vos tacos, ou même vos poissons ou morceaux de poulet poêlés. Le chou mariné fait aussi un ajout étonnamment goûteux aux plateaux de fromages: son acidité complète parfaitement à la fois les fromages riches et les fromages forts.

À essayer: Salade de chou mariné express


3. Ajoutez-le à vos soupes: Intégrez du chou haché ou râpé à vos soupes pour leur donner de la texture et un goût riche. Pour une soupe de style est-européenne, chauffez du bouillon de poulet et ajoutez-y du chou, des pommes de terre hachées cuites, des saucisses kielbassa en dés et de l’aneth frais haché; servez le tout avec une cuillerée de crème sure. Pour une soupe au chou d’inspiration asiatique, combinez un bouillon à base de soya ou de champignons, des nouilles, du chou, des carottes et des oignons verts tranchés finement.

À essayer: Préparez notre Soupe minestrone à la dinde et à la courge, en utilisant du chou haché en filaments au lieu du brocoli.


4. Intégrez-le à vos sautés: Le chou haché donne un côté croustillant bien agréable aux sautés. Ajoutez-le vers la fin de la cuisson et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il se soit attendri, tout en restant croustillant. Ajoutez votre sauce favorite et servez le tout sur du riz blanc vapeur. Garnissez chaque portion de graines de sésame rôties, d’un peu de coriandre hachée et d’un quartier de lime. Vous pouvez aussi intégrer du chou haché à vos riz frits maison.

À essayer: Cuisinez notre Sauté teriyaki en y ajoutant du chou haché en même temps que les autres légumes.


5. Remplacez la laitue: Haché finement, le chou fait un substitut délicieux à la laitue iceberg. Ajoutez-en à vos sandwichs, wraps, tacos et salades. Vous pouvez même en garnir vos pizzas!

À essayer: Sandwich au poulet grillé au miel et à l’ail, et salade de chou crémeuse


6. Garnissez-en vos patates au four: Pour un repas facile, plein de bons légumes et très réconfortant, garnissez des patates douces cuites au four de haricots blancs ou rouges égouttés et rincés, d’une poignée de chou râpé ou haché, d’un filet d’huile d’olive et d’une poignée de fromage, de bacon ou de vos noix préférées.


7. Donnez de la texture à vos plats de viande: Faites sauter du chou haché finement avec de l’ail et du persil séché jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez-le à vos boulettes ou pains de viande, ou à vos casseroles. Le chou sauté est aussi très bon dans les lasagnes. Ajoutez-le simplement à la sauce tomate et assaisonnez de basilic ou d’origan séché. Intégrer du chou est une bonne façon d’augmenter votre consommation de légumes et d’étirer votre budget consacré à la viande.

À essayer: Ajoutez du chou haché finement à notre recette de Pain de viande et sauce tomate crémeuse.


8. Garnissez-le d’ingrédients goûteux: Les feuilles intérieures du chou sont assez robustes pour remplacer les pains à hamburgers et les tortillas. Elles peuvent aussi faire office de coupelles pour contenir les viandes, les fromages et vos autres garnitures à sandwichs préférées.

À essayer: Servez notre Burger suprême dans des feuilles de chou au lieu des pains kaiser.

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