C’est simple comme bonjour : on écrase, on mélange et on congèle! Les confitures à congeler se préparent en un tournemain et peuvent être conservées pour ces longs mois d’hiver où on donnerait n’importe quoi pour une bonne pêche fraîche.

Ce dont vous aurez besoin : des fruits, du sucre et de la pectine pour confitures à congeler. Si vous n’avez jamais préparé de confitures ou de conserves, c’est une bonne façon de vous initier, puisqu’on saute ici la plupart des étapes plus complexes de la mise en conserve traditionnelle.

Contrairement aux confitures cuites, les confitures à congeler ne demandent aucune cuisson – un net avantage pendant les chaudes journées d’été. Une fois mélangés les fruits écrasés, le sucre et la pectine, il est important de laisser le sucre et la pectine se dissoudre. Lorsque votre confiture est prête, répartissez-la dans des contenants et conservez-la au congélateur – d’où son nom de « confiture à congeler ».

• Les pêches, les framboises et les fraises font toutes de merveilleuses confitures à congeler. Un truc à retenir : si les fruits peuvent être écrasés, ils peuvent être transformés en confiture à congeler.
• Comme on ne cuit pas ce type de confitures, assurez-vous que les fruits que vous utilisez sont bien mûrs.
• Éliminer l’étape de la cuisson permet d’ajouter encore plus de saveur grâce aux fines herbes fraîches. Les aromates utilisés traditionnellement dans les desserts – basilic, menthe et lavande – font passer les confitures à congeler à un niveau supérieur.
• Puisqu’on conserve les confitures au congélateur, il n’est pas nécessaire de stériliser et de traiter les pots à l’eau bouillante. Lavez simplement les contenants et les couvercles à l’eau chaude savonneuse, rincez et séchez à fond.
• Ne vous étonnez pas si vos confitures à congeler sont moins épaisses que les confitures traditionnelles : c’est normal!
• On peut conserver les confitures au congélateur jusqu’à un an. Une fois décongelées, elles se gardent quelques semaines au réfrigérateur.