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L’heure du souper est souvent une course; un repas préparé en une seule casserole devient alors un véritable sauve-la-vie! De la soupe goûteuse au rôti tout simple, ces repas sans chichi sont rapides, faciles et pratiques. De plus, nos conseils et explications vous aideront à tirer le meilleur parti de chaque méthode de cuisson.


Faitout ou grande casserole

Il peut sembler démodé, mais il reste que le faitout fait vraiment tout : il permet de cuire autant des viandes juteuses que du pain croustillant facilement. Son fond épais évite que la chaleur ne s’échappe, tandis que son couvercle lourd emprisonne les jus, ce qui en fait l’outil idéal pour braiser ou faire mijoter. Le faitout est aussi incroyablement polyvalent : utilisez-le autant pour rôtir les viandes au four que pour faire mijoter les soupes et les chilis sur la cuisinière.

Conseil : Les légumes tendres (comme les petits pois et les poivrons) et les herbes délicates se désintègrent lorsqu’ils sont cuits trop longtemps. Dans les recettes qui demandent un long temps de cuisson, ajoutez ces ingrédients vers la fin seulement.

À essayer dès ce soir : Notre Ragoût de viande et de haricots à la brésilienne comprend de tendres bouchées de bœuf et de chorizo cuites doucement au four avec de l’ail, du zeste d’orange et de la coriandre.

D’autres options savoureuses :
Pâté au poulet avec pâte phyllo
Poulet entier braisé


Mijoteuse

Cet appareil fort pratique donne des repas nourrissants avec très peu d’efforts. Dans la plupart des recettes, il suffit d’étager les ingrédients (les légumes-racines plus denses au fond, la viande et le liquide par-dessus), de brancher la mijoteuse et de la laisser faire le travail! La chaleur constante rend les viandes coriaces ultra tendres, et sert aussi à cuire le pain, les pommes de terre, les boulettes de viande, la pizza et même les gâteaux!

Conseil : Allez-y doucement avec les liquides. Avec son couvercle fermé hermétique, la mijoteuse ne permet pas à l’eau de s’évaporer. Lorsque vous adaptez une recette, réduisez la quantité de liquide du tiers, de façon qu’il couvre tout juste la viande et les légumes.

À essayer dès ce soir : Si vous cherchez un repas appétissant que toute la famille dévorera, nous vous suggérons notre Poulet entier au beurre de sauge et aux oignons à la mijoteuse. Déposez simplement le poulet déjà mariné sur un lit d’oignons et de bouillon dans la mijoteuse, et laissez la magie opérer.

D’autres options savoureuses :
Sandwichs au porc effiloché à la fumée et au bois de pommier
Chili aux boulettes de dinde à la mijoteuse


Poêle

Pourquoi salir plusieurs plats et casseroles quand une poêle en acier ou en fonte suffit? Celle-ci est très polyvalente dans la cuisine : en plus de bien conduire la chaleur, certains modèles peuvent aller au four. La poêle en fonte est aussi parfaite pour les repas servis directement dans la casserole, comme les quiches et les sautés. Sa chaleur constante donne des viandes tendres et des légumes bien rôtis, avec une croûte croustillante. Et elle passe facilement de la cuisinière au four, ce qui vous fera gagner du temps en lavage de vaisselle.

Conseil : Avant de saisir la viande, assurez-vous que la poêle est préchauffée afin qu’elle garde une température constante. Faites d’abord caraméliser les viandes et les volailles, puis étagez les autres ingrédients par-dessus.

À essayer dès ce soir : Faire notre Lasagne en poêle au bœuf et aux champignons dans une poêle est facile : tout ce dont vous avez besoin, c’est une poêle et 40 minutes. Le bœuf haché est caramélisé, puis cuit dans la poêle avec des poivrons rouges et des champignons café charnus, de la sauce tomate et des lasagnes brisées en morceaux. Parsemez le plat de parmesan et passez-le sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit doré. Delizioso!

D’autres choix savoureux :
Poêlée de poulet au citron, aux câpres, aux pommes de terre et aux asperges
Frittata facile aux asperges et au crabe


Plaque de cuisson

Les plaques ne servent pas que pour les biscuits! Utilisez-les pour rôtir rapidement des légumes et des coupes minces de poulet, de porc ou de poisson (veillez toutefois à ce qu’elles soient désossées). Cuire un repas complet sur une plaque assure que tout est prêt en même temps. Cela évite aussi de devoir transférer des ingrédients d’un plat à un autre; ainsi, vous n’aurez finalement qu’une plaque à laver.

Conseil : Pour faciliter encore plus le lavage, tapissez la plaque de papier aluminium ou parchemin. Cela vous évitera de perdre un temps précieux à gratter les aliments collés. Une fois la plaque refroidie, retirez simplement le papier et rincez-la rapidement avec de l’eau et du savon.

À essayer dès ce soir : Parfumée avec de l’aneth frais et de la moutarde à l’ancienne, notre recette de Sole grillée en croûte de Dijon, au citron permet d’ajouter facilement du poisson à votre menu de fin de semaine. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium, assaisonnez le poisson et disposez des tranches de citron autour des filets. Cuisez-les sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils soient opaques et se défassent à la fourchette, et que les tranches de citron soient légèrement noircies

D’autres options savoureuses :
Saumon et choux de Bruxelles grillés à l’érable
Morue rôtie aux câpres, olives et tomates


Wok

Indispensable dans la cuisine chinoise, le wok permet de cuire à la vapeur, de fumer, de frire, de faire bouillir et de faire sauter à feu vif. De plus, il est vraiment rapide : bien qu’une certaine préparation soit généralement inévitable (couper les ingrédients, par exemple), la cuisson peut se faire en moins de 20 minutes. Une fois le wok grésillant, les légumes s’attendrissent et les viandes caramélisent doucement. Des nouilles ou du riz précuits du commerce compléteront le repas. Doublez les quantités au souper pour avoir un lunch tout prêt le lendemain.

Conseil : Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes et les coupes de viande tendres en morceaux de même grosseur. Retournez souvent les ingrédients dans le wok pour éviter qu’ils ne brûlent. Comme les sautés cuisent en un rien de temps, mettez tous les ingrédients à proximité de la cuisinière pour pouvoir y accéder facilement.

À essayer dès ce soir : La pâte de cari vert thaï et le lait de coco apportent une touche piquante et sucrée aux lanières de bœuf et aux légumes dans notre Sauté de bœuf au cari vert thaï.

D’autres options savoureuses :
Sauté de bœuf au gingembre et à l’ail
Sauté de pois chiches et de légumes

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