Sauce ragu aux tomates et aux légumes-racines

  • Préparation: 15 min
  • Temps total: 1 h 35 min
  • Portions : 6

Ingredients

  • 3 c. à soupe de beurre 45 mL
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, tranchées finement
  • 4 tasses de légumes-racines mélangés coupés en cubes (carottes, rutabaga, navets, panais, pommes de terre, patates douces, betteraves, etc.) 1 L
  • 1/4 tasse de sauge fraîche hachée finement 60 mL
  • 1/2 c. à thé de sel 2 mL
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif) 125 mL
  • 1 boîte de tomates en dés 796 mL
  • 2 tasses de bouillon de légumes 500 mL

Directions

  • Step 1

    Faire fondre le beurre dans un faitout sur feu moyen. Cuire le céleri, l’oignon et l’ail 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter les légumes-racines, la sauge et le sel. Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes-racines commencent à dorer.

  • Step 2

    Verser le vin, si désiré (à défaut de vin, ajouter 125 ml / ½ tasse de bouillon), en raclant le fond du faitout pour intégrer les particules à la sauce. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à douce ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Tip

Transformez vos restes de sauce ragu en soupe en y ajoutant plus de bouillon et des haricots blancs en boîte.

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Nutrition Facts

  • Nutrition Description Par portion (1/6 de la recette):
  • Calories 160
  • Fat 6 g
  • Saturated Fat 3.5 g
  • Carbs 25 g
  • Sugar 11 g
  • Protein 4 g
  • Cholesterol 15 mg
  • Fibre 5 g
  • Sodium 860 mg