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Recipe_Root_Vegetable_Tomato_Ragu

prêt en 95 minutes

Sauce ragu aux tomates et aux légumes-racines


  • Préparation: 15 min
  • Temps total: 1 h 35 min
  • Portions: 6

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de beurre 45 mL
branches de céleri, hachées
gros oignon, haché
gousses d’ail, tranchées finement
de légumes-racines mélangés coupés en cubes (carottes, rutabaga, navets, panais, pommes de terre, patates douces, betteraves, etc.) 1 L
de sauge fraîche hachée finement 60 mL
de sel 2 mL
de vin blanc sec (facultatif) 125 mL
de tomates en dés 796 mL
de bouillon de légumes 500 mL

Nutrition Description Par portion (1/6 de la recette):
Calories 160
Fat 6 g
Saturated Fat 3.5 g
Carbs 25 g
Sugar 11 g
Protein 4 g
Cholesterol 15 mg
Fibre 5 g
Sodium 860 mg
Potassium

Directions

  1. Faire fondre le beurre dans un faitout sur feu moyen. Cuire le céleri, l’oignon et l’ail 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter les légumes-racines, la sauge et le sel. Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes-racines commencent à dorer.
  2. Verser le vin, si désiré (à défaut de vin, ajouter 125 ml / ½ tasse de bouillon), en raclant le fond du faitout pour intégrer les particules à la sauce. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à douce ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Transformez vos restes de sauce ragu en soupe en y ajoutant plus de bouillon et des haricots blancs en boîte.

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