- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 35 mins
- Serves
- 8 portion
Ingredients
- 1/2
- citrouille de variété Sugar, pelée, épépinée et coupée en cubes, environ 1 L (4 tasses)
- 0
- 1/4 tasse
- d’Huile d’olive 100 % pure
- 60 mL
- 1/2 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 2 mL
- 1 tasse
- de quinoa, non cuit
- 250 mL
- 2 tasses
- de Bouillon de poulet 35 % moins de sodium
- 500 mL
- 1/2
- oignon rouge, très finement tranché
- 0
- 4 tasses
- de jeunes pousses de roquette
- 1 L
- 1/2 tasse
- de Fromage de chèvre nature
- 125 mL
- 1/2 tasse
- de graines de citrouille écalées, rôties
- 125 mL
- 1 c. à soupe
- Poivre au goût
- 15 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque à pâtisserie munie de rebords, enduire les cubes de citrouille de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, de sel et de poivre. Les faire griller en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres lorsque piqués à la fourchette, environ 15 minutes. Réserver.
Step 2
Dans une casserole moyenne, amener le quinoa et le bouillon à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Retirer du feu et laisser reposer le quinoa à couvert 15 minutes, puis le faire gonfler à la fourchette.
Step 3
Dans un grand bol de service peu profond, combiner le quinoa, les cubes de citrouille grillés et leur jus de cuisson. Arroser du reste de l’huile. Incorporer l’oignon, la roquette et le fromage de chèvre émietté. Parsemer de graines de citrouille et poivrer.
Tip
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Nutrition Facts
- Calories:
- 240
- Fat:
- 14 g
- Saturated Fat:
- 3 g
- Carbs:
- 20 g
- Fibre:
- 3 g
- Cholesterol:
- 10 mg
- Protein:
- 9 g
- Sodium:
- 350 mg
